El sistema para Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control ("Hazard Analysis and Critical Control Points", HACCP por sus siglas en inglés) del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) obliga el tomar medidas para atacar y reducir la presencia de organismos patógenos en productos de carnes y aves.
Estas medidas incluyen:
Pruebas realizadas por el FSIS para verificar que los estándares de rendimiento para la reducción de patógenos.
Pruebas microbiológicas realizadas en la planta para verificar los procesos de control.
Es necesario tener por escrito Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (SOPs, por sus siglas en inglés) y un sistema HACCP obligatorio en todas las plantas de carnes y aves.
La implementación de HACCP por el FSIS ayuda a asegurar la inocuidad del suministro de carnes, aves y productos de huevo.
Estas medidas incluyen:
Pruebas realizadas por el FSIS para verificar que los estándares de rendimiento para la reducción de patógenos.
Pruebas microbiológicas realizadas en la planta para verificar los procesos de control.
Es necesario tener por escrito Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (SOPs, por sus siglas en inglés) y un sistema HACCP obligatorio en todas las plantas de carnes y aves.
La implementación de HACCP por el FSIS ayuda a asegurar la inocuidad del suministro de carnes, aves y productos de huevo.
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