Preguntas Frecuentes.

1. ¿ Al congelar un alimento se matan las bacterias?

No. El congelado no mata las bacterias, el congelar un alimento solo inhibe el crecimiento bacteriano, sin embargo las bacterias se pueden volver a activar cuando se presentan las condiciones adecuadas de temperatura.

2. ¿ Cuando se congela la carne se destruyen los nutrientes?

No. Es muy pequeño el cambio en el valor de los nutrientes.

3. ¿ Que significan las siglas FSIS ?

Food Safety and Inspection and Service.

Servicio de Inspeccion y Seguridad de Alimentos.

4. ¿ Cual es la Temperatura recomendada para cocinar aves ?

Temperatura de 165 F.

5. ¿ Cual es el tiempo recomendable para consumir un alimento que esta en el refrigerador ?

Recordemos que el refrigerador disminuye pero no elimina el crecimiento de las bacterias, por lo que es importante usar el alimento tan pronto como sea possible.

Mariscos . 1 maximo 2 dias.

Carne. 3 a 4 dias.

6. ¿ Que hacer si un producto ha sido reportado Recall ?

No comerlo y retornarlo inmediatamente donde fue comprado.

7. ¿ En un Plan HACCP plan es necesario indicar cuantas veces se realizaran Monitoreos?

Si. Es necesario indicar cuantas veces se realizara el Monitoreo y ademas el procedimiento o la forma en que se llevara acabo

8. ¿ Cuanto tiempo deben retenerse los records en un programa HACCP en Productos Listos para Consumo?

Es recommendable retenerlos por lo menos durante 1 año y en algunos casos especiales como en el caso de productos llamados shelf stable hasta 2 años.